Намажьте багет с хрустящей корочкой пряным соусом из яблок и лука, положите постную жареную свинину и свежий водяной кресс - вы получите великолепный мясной сандвич.

2 ч. л. оливкового масла
2 лука-шалота, мелко нарежьте
3 десертных яблока, очистите и нарежьте тонкими ломтиками
сок 1 лимона
100 мл яблочного сока
25 г сахарной пудры
щепотка молотого душистого перца
1 батон или багет
125 г постной жареной свинины или копченой свиной корейки, нарежьте толстыми ломтями
50 г водяного кресса

Приготовление

1. Разогрейте масло и обжарьте шалот в течение 5 минут, пока он не станет мягким и не начнет подрумяниваться. Добавьте яблоки, лимонный и яблочный сок и нагрейте до закипания. Накройте кастрюлю крышкой, убавьте огонь до слабого и готовьте 5 минут.

2. Добавьте сахарную пудру и душистый перец, увеличьте огонь до умеренного и готовьте без крышки, периодически помешивая. 8-10 минут, пока большая часть жидкости не выпарится и ломтики яблок не разварятся.

3. С помощью картофелемялки разомните яблоки так, чтобы масса имела комковатую консистенцию. Дайте остыть.

4. Надрежьте хлеб в длину так, чтобы он открывался, как книжка. «Откройте» багет. Намажьте с обеих сторон толстым слоем яблочного соуса. Сверху выложите ломтики свинины и водяной кресс, "закройте" багет и прижмите обе стороны друг к другу. Разрежьте поперек на 2 порции, каждую еще раз разрежьте пополам и подавайте.