Для приготовления рулетиков важно использовать итальянский сыр высокого качества, поскольку именно он придает мясу пикантный и ароматный вкус.

Необходимые продукты:

свиная вырезка - 600 г;
пекорино - 100 г;
оливковое масло - 4 ст. л.;
петрушка - 1 пучок;
свежемолотый черный перец;
сухое белое вино - 200 мл;
чеснок - 1 зубчик;
соль.

Способ приготовления. Свинину нарезают кусками и слегка отбивают.

Мелко нарезают петрушку и чеснок.

Пекорино натирают и смешивают с петрушкой и чесноком.

Кладут на куски свинины начинку и сворачивают рулетиками. Перевязывают белой ниткой рулетики или скалывают их деревянными зубочистками.

Разогревают на сковороде оливковое масло и обжаривают рулетики до золотистости.

Вливают белое вино и выпаривают на сильном огне.

Убавляют огонь, кладут перец, соль. Сковороду накрывают крышкой и тушат мясо около 20 мин. Рулетики остужают немного, убирают нитки или зубочистки. Подают с сезонными овощами.