Ингредиенты:

Barbecued Shrimp, 1 кг мексиканских креветок, 3 ст. л. Cajun Blackening Seasoning, 4 ст. л. специй для барбекю, полстакана оливкового масла, Grits, три стакана бульона куриного, три четверти стакана овсянки, соль, 230 г свинины копченой нарезанной, одна измельченная луковица, 2 ст. л. чеснока измельченного, стакан сыра тертого, полстакана свежего сыра пармезан, Tasso Gravy, 100 г масла сливочного, 1 стакан нарезанного Tasso, полстакана муки, полстакана перемешанных белого перца и соли, две ст. л. измельченной петрушки.

Приготовление:

Приправить креветки специями, придающими темный оттенок и специями для барбекю. Хорошо разогреть на сильном огне большую сковороду, добавить масло и осторожно добавить приправленные креветки, быстро поджарить их до темного цвета, подбрасывая. Сразу же потом сложить их на тарелку и оставить.

В ту же сковороду положить ветчину Tasso и сливочное масло и пассировать на среднем огне минут пять. Добавить специи и муку и помешивать до формирования рыжего цвета, продолжать готовить до коричневого оттенка и слабого орехового запаха. Добавить сливки и бульон, довести до густой консистенции, помешивая, по необходимости разбавить сливками. Когда будет готов соус, добавить креветки с петрушкой.

Для приготовления овсяной каши пропассировать бекон с луком в маленькой сковороде до появления темно-коричневого оттенка, чеснок добавлять в самом конце, чтобы не подгорел. Налить в кастрюлю бульон и довести до бурного кипения, добавить овсяную крупу и варить до загустения, всё время помешивая. Снять с плиты и добавить готовые бекон и лук, все содержимое сковороды, также и пармезан сыр чеддер. Посолить и поперчить чёрным перцем по вкусу.

Перед подачей положить в глубокую тарелку много овсяной каши.