Необходимые ингредиенты:

1) 5-6 яиц;
2) хлеб для тостов;
3) листья салата;
4) 2 желтка;
5) 1 ст. растительного масла;
6) 1 ч. л. дижонской горчицы;
7) пару ст. л. лимонного сока (или винного уксуса); 8) 50 мл оливкового масла;
9) укроп;
10) чёрный (белый) перец;
11) соль.

Приготовление. На полчаса салат опускают в холодную (чтобы вышел возможный песок, и чтобы освежить зелень), вынимают, сушат, заворачивают в бумажное полотенце, кладут в холодильник. Яйца варят вкрутую (с добавлением винного уксуса) за 8 мин. Тем временем готовят майонез: 2 яичных желтка (комнатной температуры) солят, добавляют горчицу, и все хорошо перемешивают между собой. Вливают тонкой струйкой растительное масло (комнатной температуры), взбивая венчиком. Вливают лимонный сок (или уксус), продолжая взбивать, на средней скорости вливают оливковое масло (так майонез не будет горчить). Охлаждают сваренные яйца, чистят, натирают на средней тёрке. Солят, перчат, смешивают с мелко рубленным укропом и майонезом. Кладут на подсушенный хлеб для тостов листики салата, на него выкладывают яичный салат, накрывают вторым ломтиком хлеба, сразу подают.

Приятного аппетита!