Вам понадобится:
Рыба 500 г, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 средняя луковица, желатин 2 столовые ложки, бульон рыбий 1 литр, яйцо 2 – 3 шт., 2 столовые ложки зеленого горошка, зелень петрушки, соль по вкусу.

Приготовление:

1. Сварите бульон из овощей и специй и еще в кипящий бульон положите очищенную рыбу.

2. Дайте закипеть на сильном огне, затем огонь убавьте и варите до готовности, не давая воде кипеть.

3. Сваренную рыбу выложите в холодную подсоленную воду и, когда остынет нарежьте тонкими широкими кусками.

4. Желатин залейте половиной стакана холодного бульона и поставьте его в теплое место, чтобы растворился.

5. Рыбный бульон продолжайте выпаривать до тех пор, пока не останется один литр жидкости.

6. С процеженного бульона снимите жир и сразу же смешайте с растворенным желатином. Хорошо размешайте и одну треть всего количества разлейте в большой эмалированный противень.

7. На полузастывшее желе разложите ломтики рыбы, украсьте каждый кружочком вареного яйца, несколькими горошинами зеленого горошка, зелеными веточками петрушки и нарезанной в виде звездочек вареной морковью взятых из рыбного бульона.

8. Сверху залейте оставшимся полузастывшим рыбным желе. Дайте хорошенько застыть, обрежьте вокруг каждого ломтика застывшее желе, все ломтики положите чешуей на узкое длинное блюдо.

9. К рыбе подайте майонез.

Приятного аппетита!