Вам понадобится:
500 г филе морского окуня, 5 г желатина, 100 г майонеза, 2 чайные ложки лимонного сока, 1 корень петрушки, 1 корень сельдерея, 1 средняя морковь, 3 лавровых листа, 6—7 горошин черного перца, 3—4 огурца, 1 пучок зелени петрушки, соль по вкусу.

Приготовление:

1. Корни петрушки и сельдерея, морковь очистите, хорошо вымойте, нарежьте кружочками и сбрызнете лимонным соком.

2. Огурцы вымойте и нарежьте дольками. Зелень петрушки вымойте.

3. Филе рыбы тщательно промойте, залейте холодной водой, добавьте корни петрушки и сельдерея, морковь, лавровый лист, перец горошком, соль и варите до готовности.

4. Морковь, корни петрушки и сельдерея, филе рыбы выньте из бульона.

5. Бульон процедите, смешайте с разведенным водой желатином, доведите до кипения, затем снова процедите.

6. Филе рыбы мелко нарежьте, выложите в форму, сверху положите морковь, корни петрушки и сельдерея, залейте бульоном и поставьте в прохладное место на два—три часа.

7. Заливную рыбу нарежьте порционными кусками, полейте майонезом, оформите дольками огурцов, веточками петрушки и подайте к столу.

Приятного аппетита!