Ингредиенты:

Темный шоколад (желательно горький) – 400 г
Яйца – 12 шт.
Сахар – 450-470 г
Сливочное масло – 340 г + 4 ст.л.
Апельсиновая цедра – 2 ч.л.
Вода – 3 ст.л.
Мука – 240 г
Сахарная пудра – по вкусу и по желанию

Способ приготовления:

Первым делом поставьте нагреваться духовку на 160 градусов и посыпьте форму, в которой будете выпекать, 4 ст.л. сахара (сахар должен распределиться по всей форме).

1) Приготовьте водяную баню и растопите с ее помощью шоколад, добавив к нему 3 ст.л. воды. Смесь не должна быть сильно густой, поэтому если понадобится, то следует добавить еще немного воды. Дайте остыть.

2) Взбейте желтки с сахаром до образования густой массы бледно-желтого цвета.

3) Соедините шоколадную смесь с яичной массой. Размешайте. Добавьте размягченное сливочное масло и апельсиновую цедру. Через сито всыпьте муку. Все тщательно перемешайте.

4) Теперь надо взбить миксером охлажденные яичные белки до состояния густой пены, добавить столовую ложку шоколадного теста и продолжить взбивать еще минуту-другую. Затем соединить, но очень аккуратно, белки с шоколадной массой. Перемешать тщательно, но осторожно.

5) Перелить тесто в форму и отправить все в разогретую духовку. Выпекать лучше на среднем уровне духовки. Время выпекания – 80-90 минут. Готовность торта можно проверить проткнув корж деревянной зубочисткой: если она сырая, то торт еще не пропекся, если сухая, то смело доставайте его из духовки и дайте ему немного отдохнуть. Минут через 15-20 извлеките его из формы и дождитесь окончательного остывания.

Украсить торт можно посыпав сахарной пудрой, либо залив шоколадной глазурью.

Приятного аппетита!