Ингредиенты:

ломтики лимона, веточки петрушки, перец, сок половины лимона, сок и цедра ещё одного лимона, три яйца, полстакана куриного бульона, три чайных ложки орегано, две столовых ложки сливочного масла,
2 кг цыпленка, соль.

Приготовление:

1) Разогреть плиту до 180 С. Положить туда сливочного масла, большую часть орегано, цыпленка и лимонную корку.

2) Остальное масло растопить в большой кастрюле из жаростойкого стекла, в неё положить потом цыпленка и обжарить со всех сторон.

3) Полить бульоном и лимонным соком, посыпать перцем, оставшимся орегано, солью. Накрыть крышкой и тушить часа полтора.

4) Переложить цыпленка на подогретое блюдо. Отмерить один стакан подливки.

5) Для приготовления соуса взбить яйца с лимонным соком, постепенно туда вливая подливу. Поставить на паровую ванну и тушить, помешивая, до загустения и достижения однородной массы. Добавьте перец и соль.

6) Разрезать цыпленка и положить на подогретые порционные тарелки. Полить соусом, украсить ломтиками лимона и веточками петрушки.