Ингредиенты:

Тыква (очищенная) – 1 кг
Сыр (натертый) – 100 г (+)
Яйца – 4 шт.
Морковь – 250 г
Лук репчатый – 2 луковицы
Лук-порей – ½ кг
Лук зеленый – по вкусу
Чеснок – 1 долька
Семена подсолнечника (обжаренные) – 100 г
Соль, перец – по вкусу
Имбирь (сушеный, молотый) – щепотка
Сливки – 200 г
Масло растительное – 3-4 ст.л.
Зелень – по вкусу

Способ приготовления:

Овощи помойте, почистите и нарежьте в следующем порядке:

- тыкву и морковь – кубиками или ломтиками;
- лук: порей и зеленый – тонкой соломкой;
- лук репчатый – мелко покрошите;
- чеснок – мелко покрошите, или натрите на мелкой терке.

Обжарьте сначала репчатый лук, затем добавьте к нему чеснок, следом морковь. Минут через пять добавьте тыкву, зеленый лук и лук-порей. Пожарьте все овощи еще минут 5-7, после чего посолите, приправьте специями, и засыпьте ½ часть семечек.

Затем, выложите всю овощную массу в смазанную маслом форму для выпечки и залейте смесью, приготовленной из яиц, сыра и сливок. Сверху засыпьте оставшейся частью семечек и поставьте запеканку в разогретую до 200 градусов духовку на 20-25 минут.

При подаче на стол можете посыпать запеканку из тыквы с сыром мелко нарубленной зеленью.

Приятного аппетита!