Для приготовления настоящего украинского наваристого борща Вам потребуется:


Гусятина – 50 гр.
Свекла – одна небольшая
Свежая капуста – 100 гр.
Картофелины – 2 шт. средних размеров
Растительное масло – 1 чайная ложка
Морковь, лук и корень петрушки – по 15 гр.
Свиное сало – 10 гр.
Томатная паста – 15 гр.
Сметана – 2 столовых ложки
Гречневая мука – 30 гр.
Яйцо – 1/5
Сахар, уксус, зелень петрушки и соль – по 5 гр.
Лавровый лист.

Борщ: сперва необходимо отварить бульон на гусятине. Свеклу, лук и коренья пассируют до золотистой корочки на растительном масле. После того, как бульон готов – его процеживают, затем снова доводят до кипения и кладут в него порезанную картошку и капусту, после чего варят еще около 15 минут. После этого в бульон добавляется пассировка, зелень петрушки, растолченное сало и варят до полной готовности. Перед тем, как подавать на стол, борщ должен настояться – обычно это занимает около 20 минут.

Галушки: в 45 г. кипящей воды высыпают 10 гр. муки, размешивают, а затем снимают кастрюлю с плиты. После того, как масса остынет, туда добавляют яйцо и всю остальную муку. Массу тщательно перемешивают и, отделяя необходимые кусочки столовой ложкой, кидают их в подсоленную кипящую воду.

Перед подачей на стол в борщ бросают сметану, галушки и зелень.