Каперсовые – это довольно крупный род растений , в котором насчитывается около трехсот видов. Стебель растений длинный и стелющийся, может достигать длины 2,5 м. Листья каперсов овальные, а у основания черешка обязательно есть шип. Цветы белые крупные, красивые, одиночные. Цветы содержат огромное количество нектара и пыльцы, что очень привлекает пчел. В тропиках некоторые виды каперсов опыляются летучими мышами. Растение хороший медонос. После цветения на их месте появляются плоды похожие на ягоды: зеленая кожура, красная мякоть, как у арбуза. А формой они больше похожи на огурцы. При созревании плоды самораскрываются, и семена падают на землю.

Расти каперсы предпочитают в районах с засушливым климатом, даже полупустынным. Они довольно неприхотливы к условиям произрастания, легко переносят засушливость. Ареал распространения каперсов от Индии до Средиземноморья и Судана. Каперсы культивируются в ряде стран как овощная культура. Почки цветов, кончики побегов маринуют, солят и используют в качестве приправы к различным блюдам. Созревшие плоды съедобны и в сыром виде. Семена каперсов служат источником получения масла. В некоторых странах каперсы идут в качестве добавки к кофе, для изготовления пива и заменителя горчицы.