Салат - освежающее дополнение к основному блюду, он увеличивает потребление необходимых витаминов и минералов.
Есть несколько проверенных вариантов разнообразить такой обычный салат.

• Разные листовые овощи, смешанные с нарезанными сырыми грибами и обжаренными лесными орехами.

• Ломтики фенхеля и апельсина с черными маслинами.

• Нут с рокет - салатом и половинками томатов черри, тертая морковь с тонкими ломтиками яблок и сельдереем.

• Ломтики авокадо, сбрызнутые лимонным соком и осыпанные рублеными грецкими орехами.

• Нарезанные полосками кабачки с вялеными томатами, заправленные оливковым маслом и лимонным соком и посыпанные шнитт-луком.

• Морковь и огурцы, нарезанные соломкой, с зелеными стручками молодого горошка, ростками фасоли и обжаренными кедровыми орешками, с перцем чили в заправке.

• Тонко нарезанная морковь и шинкованная белокочанная капуста с ломтиками редиса, зеленым луком и кишмишем, заправка из майонеза пониженной жирности, смешанного с нежирным йогуртом.

• Красная фасоль, маленькие кубики репчатого лука и томаты, красный или зеленый сладкий перец и сладкая кукуруза, немного красного перца чили.

Если же Вы предпочитаете горячие овощные гарниры, то и тут существуют варианты. Вот несколько из них:

• Приправьте отваренные на пару кочешки цветной капусты хлебными крошками с чесноком или рубленым крутым яйцом.

• Подавайте отварную стручковую фасоль под свежим томатным соусом сальса с листьями базилика.

• Отварите морковные палочки в апельсиновом соке, добавив немного нарезанного стебля имбиря.

• Посыпьте отваренную на пару брокколи, щепоткой толченого сухого чили.

• Быстро обжарьте шпинат с чесноком и перемешайте с горстью кедровых орешков.

• Перемешайте отваренные кабачки с небольшим количеством сливок, добавьте много свежего укропа или эстрагона.

• Перемешайте вареные овощные бобы с рокет - салатом, нарезанной свежей мятой и лимонной цедрой.

Помните, что наиболее полезный способ приготовления овощей - на пару, а самый быстрый - обжаривание или приготовление в микроволновой печи.