Ингредиенты на 4 порции :

1) 800 г бараньей ноги без костей;
2) 0,25 стакана растительного масла;
3) 6 толченых стручков зеленого кардамона;
4) по 1 чайной ложке молотого чилли и молотого тмина;
5) 3 чайные ложки паприки;
6) 1 чайная ложка молотого кориандра;
7) 1 маленький кусочек ротанга (вид коры, придающий пище красный цвет) (по желанию);
8) 1 порция алмонд-масала;
9) неполный стакан натурального йогурта;
10) 400 г консервированных резаных помидоров;
11) одна большая мелко нарезанная луковица.

Способ приготовления. Срезают с баранины лишний жир и нарезают ее на кубики по четыре сантиметра. Нагревают масло в кастрюле с толстым дном, добавляют кардамон, пряности, тмин, порошок чилли, кориандр, паприку, кору ротанга (по желанию). Обжаривают смесь пряностей, помешивают две-три минуты, затем добавляют йогурт и помидоры, все перемешивают и доводят до кипения. Добавляют лук и тушат четыре минуты. Добавляют кусочки баранины, все тщательно перемешивают и накрывают крышкой.
Снова доводят до кипения, затем убавляют огонь и тушат 30-40 минут, периодически помешивают, пока баранина не станет мягкой и соус не загустеет.