Вопреки распространённым мнениям о строжайшей диете, человек с диагнозом «сахарный диабет» может употреблять столько же продуктов, сколько и до заболевания. Важно знать лишь одно – какие именно продукты имеют наибольшее влияние на уровень сахара в крови.
Лечение болезни должно начинаться с правильного и регулярного питания. Даже самый дорогой инсулин не в силах справиться с непомерными нагрузками на поджелудочную железу в виде углеводов. Обязательным компонентом питания больного сахарным диабетом должны быть фрукты и овощи. Их следует употреблять ежедневно. Фрукты и овощи содержат мало углеводов, богаты витаминами и полезными минералами. Исключением является лишь картофель, содержащий до 25 процентов углеводов в виде крахмала. К сожалению, его можно употреблять не более 200 – 300 грамм в день. Из круп лучше употреблять гречневую, перловую и овсяную. Разрешается есть хлеб, но преимущественно с высевками. В ограниченном количестве можно употреблять сухари и несдобное печенье. Мясо и рыба являются прекрасными источниками энергии, но они должны быть нежирными. Из молочных продуктов лучше всего подойдут диабетикам нежирный кефир, сметана или творог (но немного!). Куриные яйца и продукты, содержащие холестерин, лучше вычеркнуть из ежедневного рациона навсегда.