Самое главное, что нужно знать при изготовлении бисквита, так это то, что яйца следует взбивать с сахаром-песком на одной из самых высоких скоростей на миксере. Взбивать следует довольно долгое время, чтобы взбиваемая масса увеличилась раза в четыре.

Иногда хозяйки белки для бисквита взбивают в отдельной мисочке, хотя эффекта от этого мало, и совсем необязательно так делать. Воздушность будущего бисквита можно получить, если долго взбивать продукты подходящей температуры.

Другой важный секрет состоит в том , что муку следует подмешивать исключительно в ручном режиме, не используя при этом миксерную взбивалку. От миксера пена осаживается.

Вмешивают потихоньку муку минуты три или пять, за которые мука должна впитать в себя взбитую пену и смешаться в однородную массу.

Последний секрет состоит в том, чтобы во время выпечки не стучать отчаянно дверцами шкафа, не подглядывать ежеминутно-ежесекундно за бисквитом, открывая дверь печки и, конечно же, не суетиться на кухне. Таким образом, бисквит будет спасён от опадания.