В растительном семействе зонтичных, самый известный представитель которого укроп, есть интересное растение – пастернак. Это травянистое одно- или двулетнее растение. Внешне листьями и плодами он похож на борщевик, заполонивший наши поля. Но у пастернака нет таких щетинок на стеблях и листьях, как у борщевика. Высота стебля пастернака может быть в пределах 1,5 м. Цветет обычно в первой половине лета (июнь-июль). Растет он на сухих известняковых склонах вблизи жилья, около дорог, на полях.

Известно это растение с глубокой древности. Древние жители Средиземноморья уже использовали его в своих целях. Пастернак, от латинского «пастус», означает «пища». Его выращивали как пряность, овощную культуру и для корма скота. Корень пастернака ароматно пахнет, а на вкус он остро-сладкий. В его корнях имеются питательные вещества и большое содержание сахара. Корень используется в кулинарии для первых блюд и как приправа к мясу. Из семян пастернака изготавливают лекарства для лечения сердечно-сосудистых заболеваний, болезней нервной системы, для повышения аппетита, для лечения при камнях в почках. Пастернак так же замечательный медонос .