СамСэй.ru - это народные рецепты, советы, статьи, заметки. Народная мудрость на одном сайте! Регистрация
Поиск по сайту:
Напомнить пароль?
Применение кардамона в кулинарии
8-11-2009, 15:46   |   Раздел: Заметки |   автор: Влада
Применение кардамона в кулинарии Одной из самых распространенных и востребованных пряностей Востока является кардамон. По вкусу кардамон немного жгучий слегка лимонный. Эту пряность используют практически во всех кулинарных блюдах.

Ее используют в сушеном и свежем виде, а также применяют и семена растений. Чаще всего в кулинарии кардамон добавляют в супы, такие как фасолевый, гороховый, бобовый или чечевичный. Различным овощным блюдам кардамон придает неповторимый пряный вкус. Хорошо добавлять его к солянкам, рагу, к всевозможным разновидностям плова.

В различных национальных кухнях такая пряность, как кардамон широко применяется в мясных блюдах, добавляется в фарши из говядины, телятины или баранины. Кардамон широко применяется при изготовлении колбас и паштетов. Иногда эту пряность еще добавляют и к шашлыку. Также можно кардамон добавлять к изделиям из молока или творога, к фруктовым салатам.

В связи с тем, что запах кардамона очень хорошо сохраняется при тепловой обработке, поэтому им ароматизируют кондитерские изделия: пряники, печенья, кексы и другие. Очень хорошо кардамон добавлять в чай и другие безалкогольные напитки (кисели, квасы, компоты).

Кардамон использовать нужно очень осторожно и добавлять согласно рецептуре, так как это очень жгучая пряность.

Народные знания по теме:
  • Кардамон для улучшения пищеварения при дисбалансах
  • Применение аниса в кулинарии
  • Применение асафетиды в кулинарии
  • Применение кориандра в кулинарии
  • Мир специй и приправ – часть 2
  • Применение лаврового листа в кулинарии
  • Лечебные свойства мелиссы в приготовлении блюд
  • Шашлык из курицы в лимонном маринаде с ананасом
  • Карри красное с миндалем
  • Тархун или эстрагон



  • Информация
    Посетители, находящиеся в группе Гости , не могут оставлять комментарии в данной новости.



    Народная навигация
    Народные новости