Крапива богата на каротин
, аскорбиновую кислоту, минеральные соли. Совсем молоденькие листочки нашли свое применение в кулинарии, из них готовят ботвиньи, зеленые щи.
Ранней весной необходимо собирать молодые стебли, они, как правило, фиолетового цвета.
В пищу они идут полностью, конечно же, без корневища. А уже в более позднее время, грубые части у крапивы надо удалять, пользы они ни какой не принесут, а вкус намного пострадает.
Хранить не нужно долго крапиву в отварном виде, она быстро теряет витамины. Самым оптимальным — это принимать крапиву в виде еды в день сбора.
Для приготовления берут свежесобранную крапиву
, аккуратно промывают ее, удаляют все утолщения, затем ее еще раз перекладывают в большую кастрюлю с холодной водой на двадцать или тридцать минут, таким образом, мы еще раз хорошенько очистим крапиву от всяких налипших частичек.
Затем крапиву промывают несколько раз.
Затем необходимо поместить ее в кипящую подсоленную воду, расчет соли такой: на один литр воды приходится десять граммов.
Кипятим крапиву в течение пятнадцати минут, после откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой, затем мелко порезать и можно использовать для борща, салатов.