Как испечь хлеб с начинкой

Раскатайте 0,5 кг дрожжевого теста в прямоугольный пласт толщиной 1,5 см. Положите начинку — свежий нарезанный шпинат и наструганный сыр или мясное ассорти и нарезанные артишоки слоями.

Старайтесь не перегружать тесто начинкой. Заверните, защипите края и дайте еще раз подойти. Сделайте несколько отверстий для выпуска пара сверху и выпекайте, как указано.

Как испечь цельнозерновой хлеб

Чтобы скорректировать рецепт с обычной мукой, замените цельнозерновой мукой не более 50% обычной. Не стоит заменять всю пшеничную муку цельнозерновой. Последняя совсем не содержит глютена.

Как скорректировать дозу дрожжей при сокращении количества жира в тесте

При значительном уменьшении жира придется, возможно, уменьшить и количество дрожжей. Обычно требуется пакетик дрожжей для выпечки стандартной буханки из 4 чашек муки и 1—2 ст. л. жира. Если количество жира сокращается до 2 ч. л. или меньше, используйте полпакетика дрожжей.