Все мы знаем, что при приготовлении соуса, сначала делается его основа, а уж потом добавляются ингредиенты, которые делают этот соус эксклюзивным. Вот несколько советов:

Как сократить время приготовления коричневой основы дл соуса

Сначала обжарьте муку. Разогрейте маленькую сковороду на среднем огне. Насыпьте 2 ст. л, муки в сухую сковороду и жарьте, помешивая, чтобы мука не подгорела, до светло- или темно-коричневого цвета. Снимите с огня и введите 2 ст. л. сливочного масла или маргарина. Помешивайте, пока масло не растопится. Этого количества достаточно для загущения 2 чашек жидкости.

Как сократить время подготовки

Готовая основа может храниться в холодильнике несколько недель. Берите по столовой ложке и используйте для загущения соусов, супов или рагу.

Как исключить этап обжаривания муки

Смешайте в равных частях муку и воду или бульон. Либо разомните муку с таким же количеством масла или маргарина. Добавьте, взбивая, любую из этих смесей в тихо кипящую жидкость и готовьте не меньше 30 минут.