Мир специй и приправ – часть 1 28-08-2009, 05:05   |   Раздел: Советы |   автор: Tanja Правильно подобранные специи придают согревающий, приятный аромат и экзотический вкус самым разным блюдам. Покупать их лучше в небольшом количестве, лучше немолотыми, чтобы можно было измельчить их по мере необходимости, так они дольше сохранят свежесть. Для измельчения специй идеально подходит ступка с пестиком или электрическая кофемолка. Специи следует хранить не более 6 месяцев в воздухонепроницаемом контейнере в шкафу, подальше от источников тепла и прямого солнечного света. Универсальная приправа – перец, сочетается со всеми острыми и пряными блюдами. Он обладает ярко выраженным вкусом и выгодно оттеняет аромат других ингредиентов. Используйте черный перец горошком, смолотый непосредственно перед употреблением. Жгучие специи. Для придания блюду особой пикантности используйте измельченный высушенный красный чили (в продаже имеются мягкий и жгучий). Натуральный молотый чили очень острый, поэтому щепотки будет вполне достаточно. Более щедро можно использовать смесь приправ с чили, куда чаще всего входят чили, тмин, орегано и чеснок: для обычного блюда хватит 1-2 столовых ложек. Паприка гораздо мягче на вкус, идеальна для тушеных блюд, рагу и соусов. Народные знания по теме: Мир специй и приправ – часть 2 Перец и его виды Джамбалая из курицы Рыбная поджарка Салат с консервированными артишоками и тунцом Суп из бобовых с чили Как и с чем пить пиво Применение кориандра в кулинарии ЧАЙ - древнейший напиток всех народов Пряности – несколько слов об известном

Информация Посетители, находящиеся в группе Гости , не могут оставлять комментарии в данной новости.