Медовые булочки

Ингредиенты:

Молоко теплое — 1 стакан;
Желтки куриные — 2 — 3 штуки;
Дрожжи свежие — 30 граммов;
Масло сливочное — 100 граммов;
Сахар-песок — 10 граммов;
Мед — 100 граммов;
Лимонная цедра;
Соль;
Мука — 500 граммов.

Для смазки: белок куриный.

Процесс приготовления:


Сначала надо сделать опару. Для этого в мисочку выложить дрожжи, добавить сахар-песок, перемешать и налить теплое молоко и всыпать немного муки, чтобы получилось тесто с жидкой консистенции. Дать подойти.

Масло распустить и дать остыть, добавить мед, взбитые желтки, все перемешать. После этого ввести в опару, перемешать. Затем добавить соль, цедру лимона и добавить оставшуюся муку, все вымешать хорошо и замесить тесто. Поставить тесто на подъем.

После расстойки раскатать тесто в пласт, толщина которого два сантиметр. Вырезать стаканом круги, которые выложить на противень, постеленный пергаментом. Дать постоять примерно 25 минут. Затем промазать белком (взбитым). После этого поставить в духовку (горячую). Температура в духовке — 180 градусов, выпекать примерно 25 — 30 минут.
После того как булочки испекутся нужно их промазать жидким медом.



Булочки "Заварной картофель"

Ингредиенты:

Картофель — 3 — 4 штук;
Вода — полстакана;
Масло сливочное — 50 граммов;
Мука — 100 граммов;
Соль — 1 чайная ложка;
Сахар — 1 суповая ложка;
Яйцо — 3 штуки.

Процесс приготовления:

Налить воду в кастрюлю, положить масло, сахар-песок, соль, все размешать и довести до закипания, немного сбавить огонь и постепенно вводить муку, интенсивно помешивая. Масса должна напоминать пластилин. Убрать с огня.
Картофель почистить и сварить, сделать пюре, после этого его ввести в тесто. Перемешать.

Подготовить противень и постелить пергамент. С помощью шприца или ложки выложить на противень в виде булочек тесто. Выпекать булочки в горячей духовке десять минут при 200 градусах, а затем температуру надо уменьшать до 180 градусов и печь до готовности.



Французские булочки

Ингредиенты:

Мука — 500 — 550 граммов;
Дрожжи свежие — 50 граммов;
Яйца куриные — 2 штуки;
Молоко — 1 стакан;
Маргарин — полпачки (125 граммов);
Сахар-песок — 60 граммов;
Соль.

Для крема:

Сахар-песок — 170 граммов;
Маргарин — 125 граммов;
Крахмал — 1 суповая ложка;
Мак, корица, орехи, какао.

Процесс приготовления:

В миску кладем дрожжи, одну чайную ложку сахара-песка и пару суповых ложек муки, две или четыре суповых ложки. Все перемешать, прикрыть тарелочкой и поставить в теплое место для подъема.

После этого дрожжи из миски вылить в большую глубокую миску, добавить яйца, масло и соль и муку. Замесить тесто. Поставить тесто подниматься.

После этого тесто поделить на три части и раскатать в пласт, разложить крем и свернуть в рулет. После этого разрезать на куски примерно в четыре сантиметра. Раскладываем на противень и даем подняться примерно на сорок минут. После этого убираем в разогретую духовку до зарумянивания. После этого булочки прикрыть влажным полотенцем и дать остыть.

Для приготовления крема необходимо смешать маргарин, крахмал и сахар-песок, поделить на три части. В одну из частей положить орехи, корицу или мак.