Бобы в сиропе (мамэ то сато)

Вам потребуются:
1) очищенные бобы - 250 г;
2) соль - 1 ст. л.
Для сиропа:
1) вода - 4 ст. л.,
2) сахар - 45 г,
3) щепотка соли.

Порядок действий. Сделайте на бобах надрезы. В кастрюлю налейте воду, добавьте соли, замочите в этой жидкости бобы на 30 минут. Выньте, снимите кожуру. Поставьте на огонь подсоленную воду и доведите до кипения. В сковороде (небольшой) перемешайте все ингредиенты для сиропа, доведите до кипения и как только растворится сахар, снимите с огня. Остудите. В кастрюлю с кипящей водой положите бобы и готовьте 1 минуту. Откиньте на дуршлаг, промойте, положите в сироп и оставьте их на всю ночь.


Тушеная окара (окара-но ирини)

Ингредиенты:
1) окара (мякоть соевых бобов) - 450 г,
2) базовый бульон даси - 2/3 стакана,
3) яйцо - 2 шт.,
4) сахар - 4 ст. л.,
5) светлый соевый соус сею - 1/4 стакана,
6) десертное вино - 1 ч. л.,
7) вареные овощи - 200 г,
8) растительное масло - 2 ст. л..

Порядок действий. В кастрюлю с толстым дном влейте 2 ст. л. масла, разогрейте. Выложите окара и готовьте, постоянно помешивая. Положите в кастрюлю все, кроме овощей, и хорошо смешайте. Затем положите овощи и снова тщательно перемешайте.