Данный крем используется для приготовления вкуснейших тортов и пирожных.
Первый способ. Смешайте в небольшой кастрюльке 100 грамм сахара и яйцо. Поставьте её на огонь, чтобы растопить сахар. Обратите внимание: смесь не должна свернуться, иначе крем получит горечь. Отдельно взбейте 200 грамм сливочного масла и добавьте в уже охлаждённую смесь, продолжая взбивать. После этого обычно добавляют 2 столовых ложки хорошего кофейного экстракта – крем ведь кофейный! Если экстракта нет, можете заменить его очень крепким кофе или смесью из растворимого кофе и воды в количестве двух столовых ложек для каждого компонента. Ещё раз перемешайте, взбейте миксером и поставьте в холодильник.
Второй способ. Понадобится 3 яичных желтка, 4 столовых ложки крепкого кофе, 150 грамм сахарной пудры, 200 грамм сливочного масла.
Все компоненты, за исключением масла, тщательно перемешивают миксером и варят на водяной бане или слабом огне, периодически помешивая. Когда смесь загустеет, её нужно снять с огня, охладить и добавить взбитое сливочное масло. Кофейный крем готов – можно смело приступать к выпечке тортика или пирожных!