Необходимые продукты:

форель (1 кг) - 1 шт.
свежий артишок - 2 шт.
картофель - 2 шт.
лимон - 1 шт.
лук-шалот либо репчатый - 1 головка
сухое белое вино - 1 ст. л.
оливковое масло - 3 ст. л.
соль, молотый черный перец
петрушка - 1 пучок

Порядок действий. Форель моют, очищают, потрошат, солят снаружи и внутри, кладут в застеленную пергаментом в форму.

Артишоки очищают от старых наружных листьев. Отрывают от остальных листьев верхушки. Нарезают их ломтиками и кладут в воду, смешанную с лимонным соком, чтобы не потемнели.

Картофель моют, очищают и нарезают тонкими кружками (очень тонко!).

Вынимают артишоки из воды. Лук-шалот нарезают тонкими полукольцами, смешивают с картофелем и артишоками.

Кладут овощи на форель, посыпают перцем, солью и нарезанной петрушкой.

Форель поливают белым вином. Нагревают духовку (220°С).

Форель накрывают другим листом пергамента, ставят в духовку, запекают в течение 25 мин.

Готовую рыбу подают в форме. Перед подачей на стол пергамент снимают.

Приятного аппетита!