Для приготовления блюда потребуются такие ингредиенты: свиная голень (рулька) - 1 шт.; копченый бекон - 100г; квашеная капуста - 250г; для приготовления маринада: 1 стакан красного сухого вина; 1 стакан воды; 1 головка лука репчатого.; 1 зубчик чеснока; 1 ст.л соли, немного сметаны, лавровый лист и перец горошком.
Готовим маринад, для этого смешиваем все продукты, предназначенные для маринада. Укладываем в готовый маринад рульку и оставляем ее на 12 часов при комнатной температуре. После этого ставим кастрюлю с рулькой и маринадом на плиту, доводим до кипения и варим 2 часа, до тех пор, пока мясо не будет легко отделяться от косточки.
После чего вынимаем свиную голень из кастрюльки, укладываем на противень, смазываем смесью сметаны и толченого чеснока, ставим в духовку и запекаем в до золотистого цвета.
Квашеную капусту нужно ошпарить кипятком в дуршлаге, дать стечь воде. Бекон нарезаем брусочками и жарим на сухой сковороде до тех пор, пока не вытопится жир. К бекону добавляем квашеную и ошпаренную капусту и обжариваем 10 минут для того, чтобы капуста впитала вкус и запах бекона. Подаем капусту в качестве гарнира к рульке.
