СамСэй.ru - это народные рецепты, советы, статьи, заметки. Народная мудрость на одном сайте! Регистрация
Поиск по сайту:
Напомнить пароль?
Паппарделле с фрикадельками
31-10-2009, 12:47   |   Раздел: Рецепты блюд |   автор: Amazonka
Паппарделле с фрикадельками Необходимые продукты:

1) 250 г свежих паппарделле;
2) 200 г говяжьего фарша;
3) кусочек хлебного мякиша;
4) 1 яичный желток;
5) 1,5 ст. очищенных и нарезанных помидоров;
6) 1/3 ст. молока;
7) 50 мл сухого красного вина;
8) 1-2 стебля сельдерея;
9) 0,5 луковицы;
10) щепотка семян фенхеля;
11) петрушка;
12) 1 ч. л. сухого орегано;
13) 4 ст. л. оливкового масла;
14) 2-3 ст. л. тёртого пармезана;
15) листики базилика;
16) половинка острого перчика;
17) соль, чёрный перец.


Приготовление. Размачивают в молоке хлеб. Мелко рубленный лук и сельдерей обжаривают с маслом (2 ст. л.) на среднем огне до мягкости, всыпают нарезанный перчик (тонко), через минуту вливают вино, выпаривают. Добавляют помидоры, доводят до кипения, добавляют орегано, готовят на малом огне под крышкой в течение 20-30 минут, помешивая, солят, перчат (если надо, добавляют сахар). Тем временем, хлеб отжимают, добавляют к фаршу вместе с мелко рубленной петрушкой и растёртым в ступке фенхелем, добавляют желток, сыр, солят, перчат, хорошо перемешивают. Мокрыми руками скатывают фрикадельки размером с небольшую оливку, обжаривают в масле до однородной корочки на средне-сильном огне. В соус добавляют фрикадельки и нарезанный базилик (тонко), прогревают. К этому моменту отваривают в подсоленном кипятке пасту, откидывают на дуршлаг. Смешивают часть соуса с пастой. Подают на стол, выложив соус на пасту и посыпав сыром.

Приятного аппетита!

Народные знания по теме:
  • Шакшука
  • Тальятелле «Сено и солома»
  • Храйме - тушёная рыба в пряном томатном соусе
  • Пёркёльт из говядины
  • Оссо буко с ризотто по-милански
  • Шведские тефтели
  • Макароны с сыром
  • Запеченный фенхель в соусе морней
  • Куббэ - ливанское блюдо
  • Харира



  • Информация
    Посетители, находящиеся в группе Гости , не могут оставлять комментарии в данной новости.



    Народная навигация
    Народные новости