Ингредиенты:

1) 400 гр. говядины (ссек);
2) 2 ст. л. топлёного масла;
3) 2 луковицы;
4) 1 ч. л. коричневого сахара;
5) 1 ст. л. муки;
6) 1 ст. тёмного пива (лучше стаута);
7) 0,5 ст. мясного бульона (лучше от пот о фе);
8) 1 лавровый лист;
9) по щепотке сушёного тимьяна и майорана;
10) соль, чёрный перец.

Приготовление. Очищают лук, нарезают тонкими полукольцами, на малом огне обжаривают с двумя ложками масла, пока не станет мягким. В это время мясо нарезают тонкими широкими ломтиками. Лук вынимают из сковороды, дают маслу стечь, откладывают. Огонь увеличивают до максимума, добавляют 1 ст. л. масла, быстро обжаривают мясо с обеих сторон (готовят порциями, ломтики выкладывают в 1 слой). Дают стечь мясному соку и маслу, мясо откладывают. Уменьшают огонь до малого, обжаривают сахар, помешивая, добавляют муку, обжаривают 1-2 мин. Соскребая со дна сковороды карамельные отложения, вливают пиво, бульон, доводят до кипения, убирают с огня, солят. Нагревают духовку до 170 градусов С. В керамический горшок с крышкой слоями выкладывают: лавровый лист, мясо, лук, мясо, лук, каждый слой пересыпая сушёной зеленью. Заливают отложенной смесью пива с бульоном так, чтобы она целиком покрывала мясо, крышку плотно закрывают. Готовят в духовке час, затем ещё часа два при температуре 150 градусов С. Перчат, подают с отварным картофелем.