Ингредиенты:
1) кориандр (3 корешка);
2) шерри (стакан);
3) капуста пак-чой (1 маленькая головка);
4) рыба (300 г филе морского окуня, с кожей);
5) брокколи (100 г);
6) имбирь (1,5-сантиметровый кусочек);
7) соевый соус (2 столовых ложки);
8) чеснок (3 зубчика);
9) перец (5 горошин белого перца);
10) соль.

Слово "папийот" означает "завернутый в бумагу", поэтому окуня тушат в бумаге вместе со всеми остальными продуктами, в том числе и ароматическими ингредиентами, которые полностью впитываются в окуня, а не в масло или жир, как это происходит обычно при тушении на сковороде. Такой метод готовки больше подходит для рыбы, нежели для мяса, так как мясо может получиться суховатым.

Способ приготовления. Все ингредиенты пасты измельчают в ступке (или в кухонном комбайне). Намазывают рыбу пастой и выкладывают в центр пергаментной бумаги, добавляют пак-чой, брокколи, соевый соус и шерри, плотно заворачивают пергамент вокруг рыбы, чтобы из него не вытекла жидкость и завязывают концы. Готовят в горячей духовке при температуре 190°С пока пергамент не станет коричневым, обычно 8 минут. Подают целиком, в пергаменте.