Ингредиенты на 6-8 порций:

Рыба – 1 ½ кг
Рис – ½ стакана
Яйца – 2 шт.
Помидоры – 2-3 шт.
Лук репчатый – 1 луковица
Морковь – 2 шт.
Масло оливковое – ½ стакана
Лавровый лист – 1-2 шт.
Соль – по вкусу
Перец черный (горошком) – 5-7 шт.
Вода – 2 – 2 ½ л
Лимон – 1 шт.
Зелень – по вкусу

Способ приготовления:

Начинаем с того, что рыбу чистим, моем и делим на порционные кусочки. Для этого супа подойдет любая рыба, неважно белая или красная, можно и ту и другую одновременно. Каждый кусок рыбы солим и кладем в сторонку. Если любите, то сдобрите рыбу и пряными специями.

В кастрюлю наливаем воду и, поставив на огонь, доводим до кипения. Как только вода закипела, вливаем в нее оливковое масло, вымытые помидоры (целиком), мелко нарезанный лук и натертую на крупной терке морковь, лаврушку. Уменьшаем мощность огня и варим бульон минут 30.

Затем, отправляем в кастрюлю с бульоном подсоленные кусочки рыбы и варим их 20 минут. После этого аккуратно, с помощью шумовку, достаем рыбу и выкладываем на посыпанное мелко нарезанной зеленью блюдо.

Процеживаем весь бульон. Помидоры очистить от кожицы и протереть через сито, так же поступать с морковью и луком. Полученное овощное пюре смешать с бульоном.

Теперь очередь риса. Его нужно промыть и положить в бульон вариться до тех пор, пока он не разварится. Не забудьте проверить достаточно ли соли в супе. Выключаем огонь и убираем кастрюлю с плиты.

Из лимона выдавливаем сок и смешиваем его с сырыми яйцами. Вливаем эту смесь с суп, непрестанно его помешивая.

На стол суп и рыба подаются в разных тарелках.

Приятного аппетита!