Яркая разноцветная смесь сладких перцев и гороха в сочетании с плотной мякотью рыбы морской ангел делают это фантастически полезное блюдо настоящим фаворитом.
2 ст. л. растительного масла
1 мелко нарезанная луковица
по 2 красных и желтых сладких перца, нарежьте тонкими ломтиками
175 г сахарного горошка
500 г филе морского ангела, снимите кожу и нарежьте кусками по 4 см
натертая цедра и сок 1 лимона
0,5 ст. л. перца горошка, растолките
175 г размороженного горошка
85 г проростков фасоли
15 г свежего базилика, порежьте

Приготовление:

1. Разогрейте большую сковороду на сильном огне и налейте 1 столовую ложку масла. Положите лук и жарьте, помешивая 1 минуту. Добавьте перцы и сахарный горох и продолжайте помешивать еще 3-5 минут. Переложите овощи на тарелку шумовкой.

2. Влейте в сковороду оставшееся масло и прогрейте, затем положите куски рыбы и жарьте, помешивая на тихом огне около 4 минут, осторожно перевертывая куски так, чтобы они не развалились - мякоть должна легко расслаиваться.

3. Добавьте цедру и сок лимона, толченый перец. Переложите овощи обратно в сковороду вместе с оттаявшим горохом и проростками фасоли. Прогрейте, помешивая, в течение 2-3 минут. Посыпьте базиликом и немедленно подавайте.

Советы кулинара

* Морской ангел - особенно подходящая рыба для приготовления быстрого жаркого, так как благодаря плотной мякоти не теряет формы. Если ее нет в наличии, используйте филе трески или пикши без кожи и костей.