Для приготовления пудинга надо взять:
Печень (говяжья) - 0,6 кг,
Масло топленое - 100 г,
Грибы (белые) - 150/50 г,
Мука - 1 ст.л.,
Соль,
Сметана - 1 стакан,
Лук репчатый - 1 головка,
Яичный желток – 6 штук,
Яичный белок – 4 штуки.

Ход приготовления:
Начинаем с грибов. Если берем свежие грибы, 150 гр, очищаем режем на кусочки и ставим варить. Если свежих нет, то можно взять 50 г сушеных грибов. Вымочить их предварительно и поставить вариться.

Печенку порезать большими кусками и поставить вариться в другой кастрюле, подлив к ней немного воды и положив 1 луковицу и столовую ложку масла. Печень тушить пока она не побелеет. Когда печенка остынет, прокрутить ее и луковицу на мясорубке. Грибы нарезать соломкой и положить к печенке. Сюда же добавить сметану, желтки и взбитые белки. Массу перемешать и выложить в специальную форму для выпечки, заранее смазав ее маслом и обсыпав сухарями. Поставить выпекаться в духовке 15 минут.

Из оставшегося грибного бульона приготовить соус. Масло, которое осталось, растереть с мукой, посолить, разбавить оставшимся бульоном (приблизительно 300 мл). Соус варить до загустения и прибавить сметану.

При подаче на стол порцию пудинга полить грибным соусом.

Приятного аппетита!