Петрушка огородная это двулетнее травянистое растение высотой до 80 см с белым, похожим на морковный, корнеплодом.
В первый год роста петрушка огородная образует розетку листьев, а на второй год – цветочный стебель. Цветет с июля по сентябрь мелкими, желто – зелеными цветками, которые собраны в зонтик.
Во всех частях растения содержится эфирное масло, слизь, гликозид апин.
В корнях содержатся белки, углеводы, аскорбиновая кислота, никотиновая кислота, витамин В2.
В листьях присутствуют также каротин, витамины С и Е, фолиевая кислота.
Для лечения применяют листья, корни, семена . Листья собирают в августе, семена – в августе – сентябре, корни – либо весной, либо также – в августе – сентябре.
Петрушка обладает мочегонным, ветрогонным, обезболивающим и противовоспалительным действием. Она стимулирует иммунитет, улучшает пищеварение, повышает свертываемость крови и потенцию, уменьшает потливость, освежает дыхание, обезболивает места укусов насекомых.
Очень широко используется в косметологии.