Осот огородный, в народе называемый молочником, желтушником, зайчиком, молочаком, заячьим салатом, является однолетним травянистым растением, имеющим белый млечный сок, высотой тридцать – сто сантиметров, с вертикальным корнем.
Стебель ветвистый с нижними пересторазделенными, с крупной треугольной конечной долей, матовыми, сизыми, по краям мелковыемчато – зубчатыми листьями, имеющими стреловидное основание и верхними – сидячими, зубчатыми листьями.

Цветет в июле – сентябре корзинками из светло – желтых цветков, которые собраны в небольшие зонтиковидные щитки.
Плоды – светло – бурые семянки, имеющие белый хохолок из простых волосков.

Растет на огородах, в садах, реже на полях, как сорняк практически повсеместно.

Состав растения не изучен.

В народной медицине используют траву (стебли, листья, цветки), собранную в период цветения и молодые листья, которые собирают в мае – июне.

Осот огородный применяют как мочегонное, легкое слабительное, желчегонное, мологонное, противовоспалительное средство.

Водный настой употребляют при воспалительных процессах внутренних органов (желудка, кишечника, печени, легких), при желтухе, геморрое, боли в груди, а также как средство, усиливающее выработку молока у кормящих женщин.

Свежую и вареную траву применяют для припарок при воспалительных процессах, уплотнениях.

Молодые листья употребляют в пищу в супах и салатах.