Аир болотный или аир обыкновенный относится к многолетним травам, семейство ароидных. Высота растения около 60 см, ярко зеленые листья собранные пучком вокруг цветочного стебля, с толстым губчатым корневищем. Извилистое корневище расположено у поверхности почвы, длиной до полутора метров, имеет приятный запах и терпкий пряный вкус.
Распространен аир практически по всему миру, на территории России он не плодоносит из-за отсутствия насекомых способных его опылить, и размножается корневищами, которые после ледохода плавают по поверхности водоемов и прибиваются к берегу, где и прорастают.
Корневища аира с древности применяют как лекарственное средство и в кулинарии в качестве пряности. Они содержат в себе эфирные масла, аскорбиновую кислоту, камедь, крахмал. Часто аир применяют в качестве противовоспалительного средства при лечении заболеваний желудочно-кишечного тракта, а так же наружно, при промывании ран, гнойных язв и фурункулов, используют как средство для укрепления волос.