Агава переводится с греческого, как «статная», «видная». Цветение агавы является грандиозным феерическим зрелищем, и вместе с тем, роковым для растения. Агава цветет один раз в жизни, после чего умирает. Цветение происходит на 5-м – 15-м году жизни, а у некоторых растений на 50-й и даже на 100-й год. Цветы агавы бывают разными, это зависит от ее вида.

Цветок агавы представляет огромный цветонос с многочисленными соцветиями, которых насчитывается до 17 тысяч. Цветонос выстреливает из розетки, и в течение 8-12 недель вырастает до 3 -12 м, в зависимости от вида агавы, которых насчитывается до 300. После этого он еще долго цветет. Душистые цветы агавы являются лакомством для пчел, колибри и летучих мышей.

Ацтеки узнали один секрет агавы, в связи с чем, не давали растению цвести. Они удаляли почку цветка. В ямке, образовавшейся после удаления почки, скапливалась сладкая жидкость – сок агавы. Количество сока доходило до 5 – 7 литров в день. В течение 3-х месяцев растение ежедневно давало сок. Сначала ацтеки добывали из сока сахар, потом сообразили, что его можно сбраживать. Напиток из агавы, получивший название «пульке», показался слабоватым испанским завоевателям, и они внесли свою лепту в его изготовление – применили перегонку. А новый напиток назвали «текила».