Рогоз широколистный – многолетник, достигающий высоты 1 – 2 м. Листья линейные, соцветие характерное в виде цилиндрического бархатного цилиндра. Время цветения – июнь, июль. Растёт по берегам озер, рек, заводей, прудов, на болотах в степной и южной части лесной зоны.

Этот вид рогоза имеет мощные корневища, которые содержат крахмал до 45 – 46% и до 24% белка. Из корневищ и сердцевины стебля, расположенной ближе к корню, делают муку, а также употребляют их в печеном виде, а молодые стебли с цветоносами едят в маринованном виде. Мука из корней рогоза широколистного желтого цвета, к ней добавляют до 10% пшеничной или ржаной муки, замешивают тесто и пекут хлеб. Из нее выпекают и кондитерские изделия, например, бисквиты. Корневища могут быть неплохим лакомством, если их поджарить на сковороде, ведь они содержат до 12% сахара. Из корня рогоза готовят суррогатный кофе. Молодые ростки едят сырыми или отваривают, они не только вкусные, но и очень полезные. В голодные годы корневища рогоза спасали людей, являясь важным пищевым суррогатом.